满足快节奏生活需求的预制菜产业，最近被称为餐饮行业竞争的“新赛道”，将成为“下一个万亿餐饮市场”。作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”的顺德去年把“探索推进预制菜产业发展”列入政府工作报告，作为政府重点工作推进。那么，作为“世界美食之都”的顺德如何发展预制菜产业？4月26日参与顺德广播《政协金点子》新闻访谈节目的两位顺德区政协委员陈辉文和何凤鸣提出了他们的建议。

何凤鸣认为，顺德发展预制菜有得天独厚的优势条件。首先，顺德美食文化底蕴非常深厚，“世界美食之都”“中国厨师之乡”这些荣誉都是顺德预制菜走向全国、走向世界强而有力的品牌背书。同时，从健康饮食角度出发，顺德菜是一个非常养生的菜系，而且顺德还拥有很强大的厨师力量，有省级粤菜师傅基地、大师工作室等。而且顺德强大的制造业也为预制菜产业发展提供雄厚的工业保障。

陈辉文委员准备进军预制菜产业，他分析认为，顺德发展预制菜产业前景光明。陈辉文说，今年中央一号文件提出培育发展预制菜产业，有专家预计预制菜市场规模将高达上万亿元，足见预制菜产业前景可期。另外，随着人民生活水平不断提高，工作节奏很快，国民生活方式正在发生革命性的改变，所以预制菜产业将成为资本宠儿及备受追捧的新赛道。

现在顺德的饮食行业基本都打顺德是“世界美食之都”这个品牌。顺德如何保护好这个品牌，发掘这个品牌的含金量呢？何凤鸣委员认为，在预制菜方面，顺德要制定行业标准，引导企业往规范化、规模化发展，不断地提升产品品质、产业水平以及销量，这些都是提升广大消费者对顺德美食的信心，也是对每一位消费者负责。要打造一套寻味顺德预制菜的星级认证体系，特别针对安全、营养、美味这三个特点进行识别。其中要加强食品质量安全监控能力，将它作为星级认定的必备条件，将顺德美食打造成为全国美食文化的新高地，高质量建设全国预制菜产业示范区，擦亮顺德“世界美食之都”品牌。

陈辉文接着何凤鸣的话题说，顺德人都要努力维护这个来之不易的“世界美食之都”品牌，建议政府组织协调预制菜行业规范发展，成立一个有约束力的行业组织，引导市场细分，避免同质化竞争，避免互相压价、低价竞争等。同时要想办法扶持预制菜产业走出去，走向全世界。

预制菜产业链包括原料采购+加工生产+冷链运输+展示销售+科研培训等多个环节。陈辉文说，在强链条方面，食品安全不容有失。建议顺德一定要对包括原材料安全控制、产品制作流程、储存条件、环境卫生、进货查验等进行全过程、全链条的监管。

对顺德正准备建设的预制菜产业园，陈辉文建议，这个产业园定位要高，要建成全国预制菜产业园示范园。在招商上要筛选优质的商家、行业头部企业进驻。园区要为企业提供一站式便捷服务，引入校企共建的模式加强产业研究和人才培养，希望继顺德作为世界美食之都之后，能打造出世界预制菜之都，为顺德发展增光。

何凤鸣委员认为，产业园区的设置和配套非常关键，在规划上要考虑到产业园企业的整体需求，特别要将研发中心和检测中心配置在园区里，更好地为预制菜企业提供强而有力，一站式的食品安全保障服务。