打好美食文化牌，推动顺德美食走向世界。10月29日，顺德区政协论道顺德建言资政座谈会在华侨城国际美食文化交流中心举行，政府部门、行业代表以及政协委员们就“当顺德美食遇上了世界”的话题进行深入探讨，为擦亮顺德“世界美食之都”品牌建言献策。区政协主席周文参加了活动。

委员探讨顺德美食发展之路

  美食是顺德的城市名片，如何提升这张名片的含金量？这是顺德市民共同关注的话题。在座谈会上，佛山市文化广电旅游体育局顺德综合执法支队副支队长陈智聪介绍了政府部门在推动餐饮业发展上的工作思路。据介绍，《顺德区促进餐饮业发展实施办法》即将出台，将为行业发展提供政策指引；顺德区餐饮业综合整治提升三年行动计划已实施，规范行业经营行为；顺德还计划推出餐饮业年度发展白皮书，全面反映行业发展情况；鼓励具备资质的餐饮单位申报全国餐饮业百强、中华餐饮名店等国字号品牌，推动名店尝试连锁化经营，在全国打响知名度。

  除了味道好之外，顺德菜要提高知名度，还得在包装上做文章。不少与会嘉宾都认为，文化内涵依然是顺德美食的短板。区政协澳门委员叶朝辉认为，顺德的餐厅比较着重出品水平，却忽略了“包装”的重要性。在叶朝辉看来，顺德的餐饮企业要舍得在“包装”上加大投入，一方面要提升管理和服务水平，另一方面要学会深挖食物背后的故事和文化，从出品、服务、内涵、情怀等方面全方位地提升消费者的就餐感受。

  “如今很多人一提到顺德菜就会觉得有家乡味，但顺德菜要走向世界就不能仅仅停留在这个阶段。”区政协香港委员伍智聪认为，家乡味一定程度上也是菜式设计和服务水平比较粗放的体现，顺德美食要在这方面下功夫，可以向港澳的餐厅学习借鉴。

委员发言

  而在城市整体包装上，区政协委员麦添棠表示，四川成都、日本熊本两个地方都是通过打造IP成为网红城市，为当地吸引了大量游客，政府和餐饮行业可以共同思考如何打造美食IP。

  事实上，顺德美食一直存在资源分散的问题，顺德华侨城欢乐海岸PLUS的落成使用，将为顺德提供一个大规模的美食集聚区，其中的国际美食文化交流中心更将为顺德美食提供一个与全世界交流的平台。广东顺德华侨城事业发展有限公司助理总经理孙丽丽表示，顺德美食文化节即将于11月1日启动，届时全球26个世界美食之都都会派出代表参加此次盛会，让全世界进一步了解顺德美食。

对美食品牌提升周文提出建议

  对于如何提升顺德美食品牌知名度，周文也提出了几点建议。他表示，“顺德美食”既要把名菜传承下去，又需要进一步创新，并以交流促进融合。周文认为，全球26个世界美食之都，顺德只与澳门和成都有交流，未来顺德可以主动走出去学习其他城市经验，把顺德美食的金字招牌擦得更亮。